Никак. С точки зрения PostgreSQL, он не различает клиентов подключающих по ODBC или каким-то другим способом. Тут важен протокол подключения. Если он соблюдается, то никаких проблем нет. Подключение можно ограничить лишь по IP адресам (конкретно к каждой БД) и по паролям.

Интересно, зачем оно надо?