Был создан бэкап базы командой pg_dump mydb > file
Есть ли возможность восстановить из этого файла отдельную таблицу

Я так понимаю что для нормального восстановления таблицы, бэкап нужно делать с флагами -Ft -b и в tar архив. Чтобы потом можно было высунуть его командой pg_restore -d mydb --table=needtable file.tar