Знакомлюсь с документацией по PITR.
Один из пунктов процедуры на языке оригинала звучит:

23.3.2. Making a Base Backup
...
3. Perform the backup, using any convenient file-system-backup tool such as tar or cpio. It is neither necessary nor desirable to stop normal operation of the database while you do this.
...

Я так понял что надо выполнить бекап на файловом уровне файлов которые использует сервер - при этом работающего. Правильно ли я понял?